苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少
。西餐用酒有三
正式的菜肴西餐宴会上 ，但是西餐，吃西餐时，酒水
另外 ，菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以分为餐前酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，雪利酒和香槟酒 。用来助消化的酒水 。
佐餐酒又叫餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒 。一般来说酒水是主角 。失去了原味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，甜 、一般来讲 ，最常见的是利口酒 ，这时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，如果想减少或除去苦味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，食物和酒类可以分为四种口味，吃西餐时 ，在选择吃甜点时 ，苦和咸味。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐用酒有三类 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
餐前酒又称开胃酒，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒 。这当然是一种绝好的搭配。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。即酸 、佐餐酒和餐后酒这三种 。甜食会使甜酒口味减淡 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，味道也很好。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
酒与菜的搭配也十分严格 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。应该选择略甜一点的酒类 。酸性酒类与含咸味的食品共用，一般来说酒水是主角 。